hoi,
ik denk er nu ook al zo lang over om zelfstandig in bijberoep te gaan, maar dan zou ik nog een opleiding moeten volgen, en nog ergens een bakkamertje moeten inrichten. Dus ik vroeg me af of er ooit al iemand overwogen heeft om de biscuits bij een bakker aan te kopen, vermits je toch wel mag decoreren zonder diploma dacht ik?
zijn er dan nog verdere regels waar je moet aan voldoen? Nu doe ik dit op de livingtafel, dus heb niet echt een aparte werkplek of zo.
Ik zou het toch wel graag allemaal een beetje officieel hebben, ik zou echt niet graag in de problemen komen... iemand hier een idee van?
stel dat dit kan, moet je dan ook nog via t favv, vermits je niet meer zelf bakt en de fondant toch ook aangekocht is?
alvast bedankt!!
groetjes,
Katrien

Hey

Dit mag dus naar het schijnt niet. Ben een tijdje geleden naar Acerta geweest om dit te vragen maar zelfs om te decoreren moet je een diploma van banketbakker hebben. Zelfs als je de biscuits aankoopt via een bakker! Dit hebben ze mij verteld bij acerta. Hopelijk ben je hier iets mee

Groetjes!!!

Dit klopt inderdaad wat hier gezegd wordt. Mijn leraar op de bakkerschool is een actieve medewerker bij de bakkersgilde en is op de hoogte van al de wetgevingen. Decoreren mag, maar die taart dan verkopen mag zeker niet. Je mag eigenlijk geen taart 'commercieel' maken zonder iemand met een geldig diploma in je zaak te hebben. Dit kan bijvoorbeeld wel je man of vader of oom of ... zijn. Je kan ook een zaak starten en dan een bakker in dienst nemen, dat kan ook. Maar dan moet je al veeeeeeeel taarten verkopen om zijn loon er uit te krijgen.

Maar zelfs dan ben je zeker ook. onderhevig aan alle hygiëne normen ivm bakkerij. Je kan het niet doen als je niet geregistreerd bent als bakkerij, je kan je niet laten registreren zonder diploma, en van het moment dat je geregistreerd staat als bakkerij, wordt je automatisch aangemeld bij het FAVV en kan je voedingscontroles verwachten.

en het favv kan je moeilijk omzeilen, bijna iedereen moet zich er bij aanmelden. vanaf het moment dat je in aanraking komt met voeding ben je verplicht dit te doen. Zelfs iemand die gewoon enkel kauwgom verkoopt in een benzinestation heeft een vergunning van het favv nodig.

Het is niet gemakkelijk, ik weet het. Maar we kunnen er helaas weinig aan veranderen, dat de wetgeving zo in elkaar zit. Maar het is wel de moeite om door te zetten. Heb nu mijn eigen bakkerijtje en het is fantastisch, maar heb wel eerst mijn diploma moeten halen


veel succes nog!

maar toch bedankt voor de info!! ik wil echt doorzetten, maar het moet ook allemaal haalbaar en wat binnen de perken blijven... weet je ergens waar ik die haccp-normen in een begrijpbaar taaltje kan vinden? want op de site van t favv kan ik er niet aanuit...
Dus voorlopig kan ik eigenlijk alleen maar op zoek gaan naar een bakker die mij wel kan gebruiken, en ondertussen hard beginnen studeren en sparen...

Ik heb eigenlijk een vraagje waar ik nergens een antwoord op vindt, dus hopelijk weet het hier iemand. Ik heb vroeger Hotelschool gedaan en daarin zat bakkerij. Maar ik weet niet of dit voldoende is of ik hier iets bij voor zou moeten doen, moest ik het in bijberoep willen doen.

Hopelijk is er hier iemand die mij kan helpen.

Alvast bedankt!!

Je kan de die info terugvinden op

http://economie.fgov.be/nl/ondernemingen/leven_onderneming/oprichting/toegang_beroep/ond_vaardigh_handel_ambacht/beroepsbekwaamheid/sectoraal/andere_beroepen/brood_banketbakker/

ivm de juiste diploma's maar heel duidelijk is dat niet. Best even contact opnemen met een ondernemingsloket waar je je zou willen inschrijven als zelfstandige, zij moeten je diploma nakijken alvorens je te registreren.

hallo,

ik ben vorige week ook gaan luisteren om dit allemaal in bij-beroep te doen. Maar zelfs het decoreren mag niet. iK begreep het wel dat ik de biscuit en de botercreme zou meoten gaan kopen bij de bakker, maar zelfs het decoreren. En ook dit telt voor de workshops. Maar er zijn redelijk veel mensen die het toch doen ( de workshops enzo) waarvan ik toch denk dat ze niet het juiste diploma hebben. Dus vraag ik me af welk achterpoortje zij hebben.
Ook vroeg ik me af, bij een workshop maakt de persoon de taart voor zichzelf. Ik maak die toch niet voor hen? Mag dit dan wel?
Ik denk dat ik toch mss een keer met een goeie boekhouder ofzo zal moeten gaan praten, want unizo zal die informatie en achterpoortjes toch niet zomaar geven denk ik...

Hi, het klopt inderdaad dat je geen taart (of eender welk ander bakkersproduct) mag verkopen dat je zelf gemaakt hebt als je geen diploma en keuken hebt die voldoet aan de normen van het FAVV. Wat de meeste workshopgevers doen, is de cakes onversierd aankopen bij een bakker. Je verkoopt dan enkel je kennis om te versieren en je versiert niet zelf. De workshopdeelnemers maken de taart voor eigen consumptie dus dan is er geen probleem.

Een ander verhaal is dan het verkopen op bestelling. Er is een verschil tussen de registratie van een bepaalde activiteit en de daadwerkelijke activiteiten die je uitvoert. Je mag zonder diploma in principe geen eigen gemaakt gebak verkopen maar er zijn idd een paar achterpoortjes en dat gaat natuurlijk zo lang je geen controle krijgt van de inspectie (voedsel of controle op je diploma/activiteiten). Meestal gaat dit goed tot er iemand in de buurt niet blij is met de concurrentie en je dan tipt... Ik heb zo al wat verhalen gehoord... Het is niet makkelijk maar als je ziet welke investeringen bakkers moeten doen, is het wel te begrijpen.

Kan zijn dat ik het hierboven mis heb, maar zo hebben ze het aan mij uitgelegd... In elk geval zou ik goed nadenken alvorens je met achterpoortjes gaat werken, het is wel jammer als alle investeringen die je doet, teniet gedaan worden wanneer je controle krijgt. Ik heb ondertussen alle papieren op zak en de keuken is in opbouw, het duurt veel langer, maar dan ben je zeker dat het in orde is...

Lientje: t is misschien een hele boterham, maar waaraan moet die keuken juist voldoen? Is een kleine, aparte bakruimte, met oven en koelkast voldoende bij opstart? op de site van t favv kom ik niet veel verder, maar dat ligt misschien aan mij, dus als je weet waar ik die dingen kan vinden, graag dan. Ik wil echt verder met mijn taartjes, maar dan op een correcte manier. ik kan mijn familie moeilijk blijven volstouwen he

hey,

bedankt om te antwoorden over deze toch wel ingewikkelde wetgeving.
Dus workshops mag je wel geven zonder diploma op voorwaarde dat je de biscuit en de boterroom bij de bakker gaat gaan kopen dus?
En als wat sta je dan geregistreerd? Als lesgever of opleiding? krijg je dan ook eigenlijk ooit controle?


groetjes

Hi dames,

@katrien:de regels van het FAVV zijn inderdaad niet erg duidelijk omschreven op de website. Je moet eigenlijk voldoen aan de HACCP normen, dus alles moet afwasbaar zijn, temperaturen moeten steeds afgelezen kunnen worden en bijgehouden worden, de verf op de muren moet goedgekeurd zijn voor voeding etc. Best dat je in jouw specifieke geval even naar het FAVV belt, gezien ik niet zeker weet wat je minimum allemaal nodig hebt en hoe het werkt als je in een bestaande ruimte start.

@rock_baby: voor workshops sta je geregistreerd onder "andere vormen van onderwijs" gezien er geen andere code is die dat beschrijft (hebben ze mij zo verteld op het ondernemingsloket). Je moet je ook registreren bij het FAVV omdat je met voeding werkt, je kan dat online aanvragen. Best dat je even binnenstapt bij een ondernemingsloket waar je mee wilt samenwerken, zij zouden op de meeste van je vragen moeten kunnen antwoorden.

Groetjes

hallo,

Ik ben ondertussen gestart met de workshops in bij-beroep. Nu zeiden ze me bij het ondernemingsloket dat ik me nog meot registreren bij het favv, en dus ook controle kan krijgen. Maar nu vroeg ik me af, controle op wat? ik maak niks. Is dat dan op de manier waarom ik de biscuits van de bakker bewaar, en weet iemand die regels errond? Ze konden me op het ondernemingsloket er ook niet veel meer op antwoorden op die specifieke vragen. of weet iemand waar ik de antwoorden op men vragen dan wel kan vinden?

groetjes

Van het moment dat je met voeding werkt kan je inderdaad controle krijgen...waarop?
De houdbaarheidsdatum van je producten (rolfondant, poeders, sprays, ...), de ruimte waarin je de workshops houdt, is die netjes, voldoet die aan de voorschriften, bvb, inox tafel, wasbak voorzien in de ruimte, handwaszeep bij de hand, worden de bewaarvoorschriften van alle producten nageleefd, als er een koelkast staat, heeft die de juiste temperatuur enz enz...

FAVV heeft daar normaal een hele bundel over...leesvoer voor enkele dagen

Grtjs

Hallo,
Ook ik ben gebeten door de bakmicrobe . Ik zou aan zelfstudie doen en dan mijn examen afleggen voor de examencommissie. Ik vraag mij af of dit enkell theorie is of zou er een stukje praktijk bij zijn ook? Is er iemand die hier ervaring mee heeft?
Bedankt.